小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。现在人们都注重养生,而小米的营养价值非常高,熬的粥有“代参汤”之美，也因此被人们重视，很多人都喜欢吃，是老少皆宜的滋补品。那么小米有哪些营养价值及功效?又如何保存呢?

小米的营养价值

1. 蛋白质

小米富含蛋白质，其含量约为 10%-15%。蛋白质是人体生长发育、修复损伤的重要营养物质。

2. 碳水化合物

小米中含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉类，是人体能量的主要来源。

3. 脂肪

小米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于保持心血管健康。

4. 维生素

小米含有丰富的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 E 等，有助于维持人体正常代谢。

5. 矿物质

小米富含矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，有助于维持骨骼、心血管、神经系统等器官的正常运作。

6. 膳食纤维

小米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘、降低血糖、调节血脂等。

7. 抗氧化物质

小米中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类、多酚类等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

每天喝碗小米粥的身体变化

1. 增强免疫力

小米中的营养成分有助于增强免疫力，预防疾病。

2. 改善消化

小米易于消化，对胃肠功能不佳的人群具有改善消化、促进食欲的作用。

3. 调节内分泌

小米中的抗氧化物质有助于调节内分泌，延缓衰老。

4. 改善心血管健康

小米中的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分有助于改善心血管健康，降低心血管疾病风险。

5. 促进骨骼健康

小米中的钙、磷等矿物质有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松。

6. 养胃健脾

小米具有养胃健脾的作用，对脾胃虚弱、消化不良的人群具有较好的调理作用。

7. 滋补养生

小米粥具有滋补养生的功效，适合体质虚弱、产后恢复、久病初愈的人群食用。

小米如何保存?

1、将小米放在阴凉、干燥、通风的环境下进行保存。

2、保存前应去除糠杂。

3、保存后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。

4、把买来的小米放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时，冻死虫卵。取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的小米罐装在干的塑料油桶内，盖好避免飞虫入内。

5、在小米中放少量干海带，可吸收小米中的水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用。

6、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。